⭕ 鄉村土鵝肉

✍ 鵝肉介紹：

鵝肉品種：白羅曼鵝（White Roman goose）

原產地：義大利

特質：1. 全身羽毛白色，眼為藍色，喙、腳脛與趾均為橘紅色

　　　2. 成熟公鵝體重 6-6.5 公斤，母鵝體重 5-5.5 公斤

本店鵝肉是採用養殖98天以上的成鵝，經由檢疫屠宰的溫體鵝，以傳統大灶大鍋水煮製成工序方式製作、冷卻後再分切。 食用時皮脂部分微微透亮、沾上本店傳統精釀黃豆醬的調料搭配薑絲，不油不膩，鮮嫩可口。

鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。

另外，鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含“好脂肪”，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來“佔了上風。

鵝肉為綠色食品被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

((資料來源→→中華民國養鵝協會))